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Apfel-Curry-Suppe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine cremige und aromatische Suppe, perfekt für kalte Tage, mit süßen Äpfeln und würzigem Curry.

Ingredients

Gemüse & Früchte

  • 1 Stück Zwiebel
  • 5 Stück Äpfel (säuerliche Sorten bevorzugen)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • ein kleines Stück Stück Ingwer (etwa 10 g)
  • 1 TL Butter
  • 1 EL Currypulver
  • 100 ml Weißwein
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 250 g Sahne
  • etwas Menge Kokosmilch (nach Geschmack)
  • nach Geschmack Menge Salz und Pfeffer
  • eine Handvoll Menge Koriander (frisch gehackt)

Instructions 

  • Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  • Schäle die Äpfel, entkerne sie und würfle sie. Beiseite legen.
  • Hack Knoblauch und Ingwer fein.
  • Zerlasse die Butter, schwitze Äpfel und Zwiebel an, füge Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzu, lösche mit Weißwein ab.
  • Brühe dazugeben, aufkochen lassen, Sahne und Kokosmilch einrühren, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit Koriander, einem Klecks Sahne und Apfelstücken servieren.

Notes

Verwende frischen Koriander für das beste Aroma.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Äpfel