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Best High Protein Kartoffelsalat - michaelsoulkitchen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein proteinreicher Kartoffelsalat, perfekt für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Frische Zutaten und cremige Joghurtsauce machen ihn besonders lecker.

Ingredients

Gemüse

  • 2 lb Kartoffeln (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 4 Stück große Eier
  • 3/4 Tasse Gewürzgurken (gewürfelt)
  • 1/2 Tasse Sellerie, fein gewürfelt
  • 6 EL rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
  • 1.5 EL Dijon-Senf
  • 1.5 EL Apfelessig
  • 2/3 Tasse Magergriechischer Joghurt
  • 3 EL Avocado-Öl-Mayonnaise
  • 1 TL Salz
  • 3/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver

Instructions 

  • Kartoffeln in Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
  • Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  • Gekochte Kartoffeln, Eier, Gurken, Sellerie, Zwiebel und Dill in einer Schüssel vermengen.
  • In einer kleinen Schüssel Senf, Essig, Joghurt, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren und unter den Salat mischen.
  • Salat kalt stellen und vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Notes

Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen oder den Salat mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kartoffeln