![['Close-up of a slice of Birnenauflauf showcasing juicy pears baked in a golden crust.', 'Side view of a delicious Birnenauflauf with caramelized pear slices and a dusting of powdered sugar.', 'A vibrant slice of pear casserole highlighting the creamy texture and almond topping.', 'Juicy Birnenauflauf piece with glistening pear and a light, fluffy appearance.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/birnenauflauf-rezept_1_U1.webp)
Birnenauflauf – das BESTE Rezept!
Ein köstlicher Birnenauflauf, perfekt für ein gemütliches Dessert oder Frühstück. Einfach zuzubereiten und wunderbar aromatisch.
Ingredients
Obst
- 3 Stück Birne (ca. 500 g)
- 0.5 Stück Zitrone (ca. 30 ml Saft)
Mehl
- 80 g Dinkelmehl (Type 630) (alt.: Weizenmehl Type 405)
Mandeln
- 50 g gemahlene Mandeln
Flüssigkeit
- 120 ml Milch
Eier
- 3 Stück Ei (Gr. M)
Zucker
- 100 g brauner Zucker
Salz
- 1 Prise Salz
Sonstiges
- etwas nach Belieben Butter (für die Form)
- nach Belieben nach Belieben Puderzucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
- Backofen auf 180°C vorheizen, Auflaufform einfetten.
- Mehl mit Mandeln mischen, Milch einrühren. Eier trennen, Eigelbe unterheben. Eiweiß mit Zucker und Salz zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen, Birnenspalten darauf verteilen. 25 Minuten backen.
- Auflauf lauwarm servieren, mit Puderzucker bestreuen.
Notes
Für ein besonders cremiges Ergebnis, den Auflauf nach dem Backen noch kurz ruhen lassen.