![['Creamy broccoli soup garnished with golden garlic croutons.', 'Close-up view of broccoli cream soup with crunchy croutons on the side.', 'A bowl of vibrant green broccoli soup topped with toasted garlic bread cubes.', 'Rich broccoli soup served with crispy croutons, showcasing a creamy texture.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/brokkoli-kartoffel-gratin_1_U1-2.webp)
Brokkoli-Creme-Suppe mit Knoblauch-Crôutons
Eine cremige Brokkolisuppe mit knusprigen Knoblauch-Crôutons, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Gemüse
- 1 kg Brokkoli (in Röschen, Strunk grob gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (1 Zehe für Suppe, 1 Zehe für Crôutons)
- 4 Scheiben Toastbrot (für Crôutons)
- 1 Zwiebel Zwiebel
- 200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 6 EL ungesalzene Butter
- 3 EL Mehl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Vollmilch
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Schlagsahne
- 70 g Cheddarkäse (gerieben)
- 0.5 Zitrone Zitronensaft (Saft einer halben Zitrone)
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und ⅔ des Knoblauchs fein würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, Strunk grob hacken. Kartoffeln schälen und würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Min. glasig dünsten. Mehl einrühren, dann Gemüsebrühe und Milch hinzufügen. Brokkoli und Kartoffeln 20 Min. köcheln lassen.
- Brokkoli für Crôutons leicht einölen, würzen, 5–8 Min. grillen, bis er verkohlt ist.
- Brot zerreißen, Knoblauch halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen, Brot und Knoblauch 5 Min. braten, bis knusprig.
- Sahne und Käse in die Suppe geben, pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Crôutons, gegrilltem Brokkoli und Cheddar servieren.
Notes
Für extra Geschmack kannst du den Cheddarkäse auch direkt in die Suppe geben.