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Butternut-Kürbis-Curry – soo cremig & aromatisch

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Ein cremiges und aromatisches Curry mit Butternut-Kürbis, roten Linsen und exotischen Gewürzen, perfekt serviert mit Basmati-Reis.

Ingredients

Gemüse & Hülsenfrüchte

  • 1 Stück Butternusskürbis (ca. 1 kg)
  • 100 g rote Linse
  • 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. rote Chilischote
  • 1 Stk. Ingwer (daumengroß)
  • 1 TL Koriandersamen (alternativ gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (alternativ gemahlen)
  • 1 EL Rapsöl
  • 0.5 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 300 ml Wasser
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Bd. Koriander
  • 1 EL Limettensaft
  • 200 g Basmati-Reis

Instructions 

  • Butternut-Kürbis waschen, schälen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Linsen abbrausen.
  • Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann im Mörser zermahlen. Reis nach Packungsanweisung garen.
  • Öl erhitzen, Knoblauch, Zwiebel, Chili und Ingwer 2-3 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen, 1 Minute rühren. Linsen, Salz, Pfeffer, Wasser dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Kürbis und Kokosmilch hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen.
  • Koriander hacken, Curry weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, mit Limettensaft und Salz abschmecken. Curry mit Reis servieren, mit Koriander bestreuen.

Notes

Für extra Cremigkeit kannst du einen Schuss Kokosmilch mehr hinzufügen.
Calories: 550kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis