Go Back
Print

Butternut Squash Kokos-Curry

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein cremiges und aromatisches Curry mit Butternut-Kürbis und Kokosmilch, perfekt serviert mit Basmatireis.

Ingredients

Öl und Gewürze

  • 0.25 Tasse Kokosöl oder Ghee
  • 2 große Schalotten (gehackt)
  • 4 Knoblauchzehen Knoblauch (gerieben)
  • 2 EL geriebener Ingwer
  • 2 EL Garam Masala
  • 2 TL Kurkuma
  • 0.25 Tasse Tomatenmark
  • 1 EL gehackte frische Chili (oder Chili-Pulver)
  • 2 Dosen volle Kokosmilch

Hauptzutat

  • 1 Stück mittelgroßer Butternut-Kürbis (geschält, entkernt, in 1,5 cm Stücke)

Beilage

  • 4 Tassen gedämpfter Basmatireis
  • 0.25 Tasse gehackter Koriander

Instructions 

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  • Garam Masala und Kurkuma hinzufügen, 1 Minute mitrösten, um die Gewürze zu entfalten.
  • Tomatenmark einrühren und 3-5 Minuten anbraten, dann Chili, Kokosmilch, Kürbiswürfel und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann abdecken und 10-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  • Mit Salz oder Chili nach Geschmack würzen. Über Basmatireis servieren und mit Koriander bestreuen.

Notes

Für extra Schärfe können Sie mehr Chili hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Keyword: Kürbis