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Cannellini Bohnen Eintopf mit Haselnüssen und Dill

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf mit weißen Bohnen, gerösteten Haselnüssen und frischem Dill, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Gemüse

  • 2 stück rote Zwiebeln
  • 2 zehen Knoblauch
  • 250 g Champignons
  • 1 stück Fenchel
  • 1 stück gelbe Paprika
  • 1 stück Zucchini
  • 1 teelöffel Fenchelsamen
  • 1 teelöffel Koriandersamen
  • 1 teelöffel Paprikapulver
  • ½ teelöffel Zimt
  • ½ teelöffel Chili-Flocken
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL extra natives Olivenöl
  • 1.5 l Gemüsebrühe oder Wasser
  • 4 EL hausgemachte Gemüsebrüsepaste (bei Wasser)
  • 3 Dosen Cannellini-Bohnen (600g)
  • 1 Stück Zitrone
  • 1 Bündel frische Petersilie
  • 3 Stiele frischer Dill
  • 2 Stiele frische Minze
  • 1 Stiel Koriander (optional)
  • ½ Tasse Haselnüsse

Gewürze

  • Meersalz und Pfeffer

Instructions 

  • Gemüse waschen, schneiden und Kräuter hacken. Gewürze bereitstellen. Haselnüsse halbieren und Bohnen abtropfen lassen.
  • Gewürze in einem großen Topf 4 Minuten anrösten, dann Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Gemüse und Tomatenmark hinzufügen und 3-4 Minuten weiterbraten.
  • Wasser und Brühepasten oder Brühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Bohnen hinzufügen und 5 Minuten erwärmen. Währenddessen Haselnüsse in einer Pfanne 5 Minuten rösten.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern und Haselnüssen garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Bohnen pürieren.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Bohnen