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Chicken Burrito Protein Bowl

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 portionen
Calories 650
Ein köstlicher und proteinreicher Burrito-Bowl mit saftigem Hühnchen, frischem Gemüse und aromatischem Reis.

Ingredients

Marinade

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Limettensaft
  • 3 Chilischoten in Adobo Chilischoten in Adobo-Sauce (fein gehackt) (plus 1 ½ EL Adobo-Sauce)
  • 1.5 EL Adobo-Sauce
  • 1.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.75 TL Salz
  • 1.5 Pfund Hähnchenbrust (in Streifen geschnitten)

Reis

  • 1 Tasse Langkornweißreis (gewaschen)
  • 1.5 Tassen Wasser
  • 0.25 TL Salz (plus mehr nach Geschmack)
  • 1 Stück Limette (zeste und Saft)
  • 0.25 Tasse gehackter Koriander

Gemüse

  • 1 Kopf Römersalat (gehackt)
  • 1 Tasse Tomaten (gewürfelt)
  • 1 Tasse gefrorener Mais (aufgetaut)
  • 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
  • 0.5 kleine rote Zwiebel (gehackt)

Guacamole oder gewürfelte Avocado

Instructions 

  • Mariniere das Hühnchen, indem du Öl, Limettensaft, gehackte Chili, Adobo-Sauce, Knoblauchpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischst. Hühnchen hinzufügen und wenden. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Beiseite stellen.
  • Reis mit Salz und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern, Limettenschale, Limettensaft, Koriander und Salz nach Geschmack unterheben.
  • Reis und Salat in einer Schüssel anrichten, dann Hühnchen, Tomaten, Avocado, Mais, Bohnen und Zwiebeln darüber verteilen.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du die Marinade über Nacht ziehen lassen.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Keyword: Hühnchen