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Couscous-Karotten-Suppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 250
Eine schnelle und leckere Suppe mit Karotten, Couscous und frischen Kräutern, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 200 g Karotten (gehackt)
  • 0.5 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
  • 0.5 EL Rapsöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Couscous, roh
  • 1 EL Walnüsse (gehackt)
  • 2 Zweige Petersilie (gehackt)
  • 1 Zweig Minze (gehackt)
  • 50 g Feta (zerbröckelt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Instructions 

  • Möhren grob hacken, Zwiebel würfeln und in Öl glasig anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, Nüsse und Kräuter hacken.
  • Hälfte des Fetas in die Suppe geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Couscous auf Teller geben, Suppe darüber gießen und mit restlichem Feta, Nüssen und Kräutern garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe auch länger püriert werden.
Calories: 250kcal
Cost: 5 EUR
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Karotten