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Couscous mit geröstetem Gemüse

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein leckeres und gesundes Gericht, das geröstetes Gemüse mit fluffigem Couscous kombiniert.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 250 g Couscous
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz (nach Geschmack)
  • nach Geschmack Pfeffer (nach Geschmack)
  • optional frische Kräuter wie Petersilie oder Minze (optional)

Instructions 

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zucchini, Paprika und Aubergine würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Gemüse auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, zwischendurch wenden.
  • Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
  • Couscous auflockern, geröstetes Gemüse unterheben und nach Geschmack würzen.

Notes

Für extra Frische frische Kräuter hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: $10
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Keyword: Couscous, Gemüse