Couscous Salat mit gerösteten Kichererbsen, Kräuter-Joghurt, Frischer Mediterraner Bowl
Prep Time 10 minutesminutes
Cook Time 25 minutesminutes
Total Time 35 minutesminutes
Servings 4Portionen
Calories 450
Ein frischer und gesunder mediterraner Salat, der mit knusprigen Kichererbsen und cremigem Kräuter-Joghurt begeistert.
Ingredients
Hauptzutaten
1TasseCouscous
1Tassekochendes Gemüsebrühe oder Wasser
1ELOlivenöl
1TasseCherrytomaten, halbiert
1TasseGurke, gewürfelt
0.25Tasserote Zwiebel, fein gehackt
0.25Tassefrische Petersilie, gehackt
2ELfrischer Minze, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
1Dose (15 oz / 400 g)Kichererbsen, abgetropft und gespült
1.5ELOlivenöl
1TLgeräuchertes Paprikapulver
0.5TLgemahlener Kreuzkümmel
0.5TLKnoblauchpulver
0.5TLSalz
0.75TasseNaturjoghurt
1ELOlivenöl
1ELfrischer Zitronensaft
1kleche Knoblauchgerieben
1ELfrischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
Instructions
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochender Brühe oder Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und Olivenöl sowie eine Prise Salz unterrühren.
Ofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei einmal schütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
In einer großen Schüssel Couscous, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen.
Geröstete Kichererbsen darüber geben und großzügig mit dem Kräuter-Joghurt-Dressing beträufeln. Servieren.
Notes
Für extra Geschmack kannst du frische Zitronenscheiben dazu servieren.