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Couscous Salat mit gerösteten Kichererbsen, Kräuterjoghurt, Frischer Mediterraner Bowl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein frischer und gesunder mediterraner Salat, der mit knusprigen Kichererbsen und cremigem Kräuterjoghurt begeistert.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 1 Tasse Couscous
  • 1 Tasse kochendes Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Tasse Gurke, gewürfelt
  • 0.25 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
  • 0.25 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL frische Minze, gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Dose (15 oz / 400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Salz

Kräuter-Joghurtsoße

  • 0.75 Tasse Naturjoghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 klebe Knoblauchzehe, gerieben
  • 1 EL frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions 

  • Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochender Brühe oder Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten dämpfen. Mit einer Gabel auflockern und Olivenöl sowie eine Prise Salz unterheben.
  • Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
  • Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei einmal schütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren, bis die Soße glatt ist.
  • In einer großen Schüssel Couscous, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen.
  • Geröstete Kichererbsen darüber geben und großzügig mit der Kräuterjoghurtsoße beträufeln vor dem Servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du frische Zitronenscheiben oder zusätzliche Kräuter verwenden.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Keyword: Joghurt, Kichererbsen, Mediterraner