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Couscous Sommersalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein erfrischender Sommersalat mit Couscous, Tomaten, Feta und frischen Kräutern – perfekt für heiße Tage.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 150 g Couscous
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 TL Tomatenmark
  • 200 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl (aufgeteilt)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 125 g Feta
  • 0.5 Zitrone Saft
  • 30 g Basilikum
  • 3 EL schwarze Oliven (vierteln)

Gewürze

  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer

Instructions 

  • Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in 1 EL Olivenöl 5 Min. andünsten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Couscous zugeben, mit kochendem Wasser aufgießen, quellen lassen und abkühlen.
  • Tomaten vierteln, Basilikum hacken, Oliven vierteln, Feta zerteilen.
  • Couscous mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und restlichem Olivenöl abschmecken. Tomaten, Oliven, Basilikum und die Hälfte des Rucolas unterheben. Mit restlichem Rucola anrichten und Feta darüber streuen.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen oder den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Calories: 350kcal
Cost: 8 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Couscous