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Creamy Vegetable Pasta (Vegan!)

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein cremiges, veganes Pasta-Gericht voller frischem Gemüse und würziger Soße, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients

Pasta

  • 8 oz Penne-Nudeln (ggf. glutenfrei)
  • 3 cups frische Brokkoliröschen
  • 8 oz Pilze
  • 3 Stück Roma-Tomaten
  • 3 cloves Knoblauch
  • 2 cups pflanzliche Milch (ungesüßt)
  • 0.25 cup Nährhefe
  • 0.25 cup Mehl (glutenfrei optional)
  • 2 Tbsp Zitronensaft
  • 1 Tbsp Dijon-Senf
  • 1 Tbsp weiße Miso
  • 2 tsp Zwiebelpulver
  • 1 tsp Knoblauchpulver

Instructions 

  • Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen lassen.
  • Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Pilze säubern und schneiden, Tomaten hacken, Knoblauch fein hacken.
  • In einer großen Pfanne Pilze 3-4 Minuten anbraten, dann Brokkoli hinzufügen und 5-6 Minuten sautieren.
  • Alle Soßenzutaten in einem Mixer vermengen, bis sie glatt sind.
  • Knoblauch und Tomaten in die Pfanne geben, 2 Minuten sautieren, dann die Soße hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  • Pasta hinzufügen, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional mit veganem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann mehr pflanzliche Milch verwendet werden.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Gemüse, Pasta, Vegan