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Creamy Vegetable Pasta (Vegan!)

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein cremiges, veganes Pasta-Gericht voller frischem Gemüse und würziger Sauce, perfekt für ein schnelles und gesundes Essen.

Ingredients

Pasta

  • 8 oz Penne-Nudeln (ggf. glutenfrei)

Gemüse

  • 3 Tassen frische Brokkoliröschen
  • 8 oz Champignons
  • 3 Stück Roma-Tomaten

Knoblauch

  • 3 Zehen Knoblauchzehen (gehackt)

Saucenbasis

  • 2 Tassen pflanzliche Milch (ungesüßt)
  • 0.25 Tasse Nährhefe
  • 0.25 Tasse Mehl (glutenfrei falls gewünscht)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL weiße Miso
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver

Instructions 

  • Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen lassen.
  • Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Pilze säubern und schneiden, Tomaten hacken, Knoblauch hacken.
  • In einer großen Pfanne Pilze 3-4 Minuten anbraten, Brokkoli hinzufügen und 5-6 Minuten sautieren.
  • Sauce: Alle Saucenbestandteile im Mixer vermengen.
  • Brokkoli, Knoblauch und Tomaten in die Pfanne geben, 2 Minuten sautieren, dann die Sauce hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Pasta untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit veganem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr pflanzliche Milch verwenden.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Gemüse, Pasta, Vegan