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Cremige Brokkolisuppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine cremige und wohltuende Brokkolisuppe, perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet und voller Geschmack.

Ingredients

Fett

  • 70 g Butter (geteilt)
  • 1 Stück kleine gelbe Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Stange Lauch (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Stück Karotten (geschält, in Julienne geschnitten)
  • 3 mittelgroße Brokkoliköpfe (in kleine Röschen geteilt)
  • 950 ml natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 600 ml Milch
  • 240 ml Halbrahm oder Schlagsahne
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Paprikapulver
  • 30 g Weizenmehl
  • 200 g mittelalter oder scharfer Cheddar (gerieben)

Instructions 

  • Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel und Lauch 3 Minuten anschwitzen, Knoblauch eine Minute mitdünsten.
  • Hühnerbrühe, Salz, Gewürze und Karotten hinzufügen, zum Kochen bringen.
  • Restliche Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen, Milch nach und nach einrühren, aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
  • Sahne unterrühren, 3–4 Minuten köcheln lassen, dann in die Suppe geben und verrühren.
  • Brokkoli hinzufügen und 6–8 Minuten garen, dann vom Herd nehmen. Cheddar nach und nach einrühren, bis die Suppe cremig ist. Vor Servieren 10 Minuten ziehen lassen.

Notes

Für eine noch cremigere Konsistenz kann mehr Sahne verwendet werden.
Calories: 350kcal
Cost: €12
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Brokkoli