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Cremige Brokkolisuppe mit knusprigem Parmesan-Cracker

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine cremige Brokkolisuppe mit knusprigen Parmesan-Crackern, perfekt für eine schnelle und leckere Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 2 Stück Zwiebeln
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 500 g Brokkoli (geputzt)
  • 500 ml Brühe (z. B. Hühner- oder Gemüsebrühe)
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 40 g Babyblattspinat
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 20 g Hartweizengrieß
  • 1 EL Öl für die Pfanne

Instructions 

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob schneiden und glasig anbraten.
  • Brokkoli hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit Brühe aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe pürieren, Sahne und Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen, nochmals pürieren und servieren.
  • Für die Parmesan-Cracker: Parmesan mit Grieß vermengen, in der Pfanne goldbraun backen, wenden und abtropfen lassen.

Notes

Die Cracker können im Voraus zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Calories: 350kcal
Cost: €12
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Brokkoli