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Cremige Kartoffel-Apfel-Suppe mit Cashew

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine cremige und wärmende Suppe, die die Aromen von Kartoffeln, Äpfeln und Cashewkernen vereint – perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Gemüse

  • 5 stück Kartoffeln (mittelgroß)
  • 100 g Sellerie
  • 1 stück Apfel
  • 1 stück Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 75 g Cashewkerne
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Öl
  • etwas Thymian (frischer Zweig)
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer

Instructions 

  • Zwiebel fein würfeln und Gemüse in Würfel schneiden, Apfelwürfel beiseitelegen.
  • Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
  • Öl im Topf erhitzen, Gemüse ca. 5 Minuten anrösten, dann mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen und Thymian hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen.
  • Apfelwürfel in Butter anbraten, Cashewkerne zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deko verteilen und servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Suppe durch ein Sieb streichen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Äpfel, Cashew, Kartoffel