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Cremige Kartoffel- und Zucchini-Suppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine cremige und sättigende Suppe, perfekt für kalte Tage, mit frischen Zucchini und Kartoffeln.

Ingredients

Grundlage

  • 2 EL Avocadoöl
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Stangen Selleriestangen (gewürfelt)
  • 907 g Zucchini (gewürfelt, nicht schälen)
  • 225 g Gelbe Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 6 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 0.5 TL getrockneter Oregano
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 2 Tassen Hüttenkäse (Vollfett)
  • 1.5 Tassen geriebener Cheddar-Käse
  • 0.25 Tasse Schlagsahne
  • 2 TL frische Thymblätter

Instructions 

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie anbraten, bis sie glasig sind.
  • Zucchini und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  • Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und eine Minute mitbraten. Brühe und Worcestershiresauce hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Vom Herd nehmen und Hüttenkäse einrühren. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.
  • Suppe zurück in den Topf geben, bei niedriger Hitze erwärmen, Käse, Sahne und Thymian unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Servieren!

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe länger püriert werden.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Zucchini