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Cremige Quinoa Suppe mit Spinat & Bohnen Schnell & Gesund

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine schnelle und gesunde Suppe voller Nährstoffe, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 150 g Quinoa (dreifarbig oder weiß) (gut gespült)
  • 250 g frischer Blattspinat
  • 1 Dose weiße Bohnen (ca. 400g Abtropfgewicht) (abgespült und abgetropft)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (hochwertig)
  • 1 Stück große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2-3 Zehen Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 400 g passierte Tomaten (stückige Tomaten aus der Dose)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 TL Kreuzkümel (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander (gehackt, zum Garnieren)
  • 1/2 Zitrone Saft (zum Abschmecken)

Instructions 

  • Quinoa unter kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.
  • Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Gewürze zu den Zwiebeln geben, kurz anrösten, dann Tomaten, Gemüsebrühe und Quinoa hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Suppe servieren, mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Notes

Für eine noch cremigere Konsistenz kann man etwas Kokosmilch hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Suppen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Bohnen, Quinoa, Spinat