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Cremige Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips
Prep Time
15
minutes
minutes
Cook Time
30
minutes
minutes
Total Time
45
minutes
minutes
Servings
4
Portionen
Calories
250
Eine cremige Topinambursuppe, verfeinert mit frischen Kräutern und knusprigen Topinamburchips für ein köstliches und wärmendes Gericht.
Ingredients
Öl und Gewürze
1.5
EL
Natives Olivenöl extra
2
Schalotten
Schalotten, (klein gehackt)
2
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen, (zerdrückt)
1
TL
Frische Thymianblätter
125
ml
Trockener Weißwein
Brühe
250
ml
Hühner- oder Gemüsebrühe
((oder mehr zum Verdünnen))
1
Becher
Bio-Crème Fraîche
(150 g)
0.5
TL
Meersalz
((oder mehr nach Geschmack))
Gewürze
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
((nach Geschmack))
2-3
Topinambur
Topinambur, (in dünne Scheiben geschnitten)
Zum Garnieren
Olivenöl
Grobes Meersalz
Parmesankäse, (gerieben)
Instructions
Topinambur, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Brühe hinzufügen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe pürieren, Crème Fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Topinamburchips in Olivenöl knusprig braten, mit grobem Salz bestreuen und auf der Suppe servieren. Mit Parmesan bestreuen.
Notes
Für extra Knusprigkeit die Chips bei hoher Temperatur backen oder frittieren.
Calories:
250
kcal
Cost:
15 EUR
Course:
Vorspeise
Cuisine:
Deutsch
Keyword:
Topinambur