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Cremige Zitronen-Kuskus-Suppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und erfrischende Suppe mit Kuskus, Zitronen und Kichererbsen, perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Öl

  • 2 Esslöffel Avocadoöl

Gemüse

  • 1 Stück gelbe Zwiebel (gewürfelt)
  • 5 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 2 Stück Karotten (geschält & gewürfelt)
  • 3 Stangen Sellerie (gewürfelt)

Gewürze

  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockener Basilikum
  • 0.25 Teelöffel getrockener Thymian
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer

Hülsenfrüchte & Tomaten

  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft & gespült)
  • 1/4 Tasse Sonnengetrocknete Tomaten (grob gehackt)

Zitronen

  • 2 Stück Zitronen (Schale & Saft)

Brühe & Kuskus

  • 6 Tassen Brühe (veganer Hühnerbrühe)
  • 1 Tasse Kuskus (trocken)

Grünes Blattgemüse

  • 2 Handvoll Spinat

Nicht-milchige Sahnealternativen

  • 0.5 Tasse pflanzliche Sahne (oder ungesüßte pflanzliche Milch)

Frische Kräuter

  • 2 Stiele Petersilie (gehackt)

Croutons

  • 1-2 Tassen Croutons (zum Servieren)

Instructions 

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  • Kichererbsen, sonnengetrocknete Tomaten, Zitronenschale und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Kuskus einrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Topf vom Herd nehmen, Spinat, pflanzliche Sahne, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, bis der Spinat welkt.
  • In Schalen servieren und mit Croutons garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr pflanzliche Sahne verwenden.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kuskus, Zitrone