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Delicious Pasta Primavera: A Quick Veggie-Packed Delight

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein schnelles und leckeres Gericht voller frischer Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Pasta

  • 8 oz Penne Pasta
  • 1 medium Rote Zwiebel (oder gelbe Zwiebel)
  • 1 medium Karotte (oder Pastinaken)
  • 2 cups Brokkoli Röschen (oder grüne Bohnen)
  • 1 medium Paprika (beliebige Sorte)
  • 1 medium Zucchini (oder Spargel)
  • 1 medium Kürbis
  • 2 cloves Knoblauch (frisch, gehackt)
  • 1 cup Cherrytomaten (halbiert)
  • 1 teaspoon Italienische Gewürzmischung (oder Oregano/Basilikum)
  • 1 teaspoon Salz
  • 0.5 cup Parmesankäse (optional, vegan abwählbar)
  • 2 tablespoons Olivenöl (oder Avocadoöl)
  • 2 tablespoons Zitronensaft (oder Essig)

Instructions 

  • Pasta nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  • Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  • Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Gekochte Pasta, Tomaten und Gewürze hinzufügen, gut vermengen.
  • Mit Parmesan bestreuen und mit Zitronensaft abschmecken.

Notes

Für eine vegane Version Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Calories: 450kcal
Cost: €12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Keyword: Gemüse, Pasta