Go Back
Print

Dunkle Schokoladen-Brombeer-Kuchen Rezept

Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 12 Stück
Calories 450
Ein reichhaltiger Schokoladenkuchen mit frischen Brombeeren, perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 2 Tassen Mehl, universal
  • 2 Tassen Zucker
  • ¾ Tasse Kakaopulver, ungesüßt
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1.5 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Espressopulver

Flüssige Zutaten

  • 1 Tasse Milch, Buttermilch, Mandel- oder Kokosmilch
  • ½ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Kokosöl
  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse kochendes Wasser

Brombeeren

  • 1 Tasse frische Brombeeren, gehackt (zusätzliche ganze Brombeeren für Dekoration)

Buttercreme

  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 4 Tassen Puderzucker
  • ½ Tasse Brombeerpüree (von frischen oder gefrorenen Brombeeren, durchgefiltert)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Achtung: optional Lebensmittelfarbe lila oder Aubergine (optional)

Ganache

  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1 Tasse dunkle Schokolade, fein gehackt
  • 2 Esslöffel leichter Maissirup oder Honig
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen. Vier 20 cm Springformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Backsoda, Salz und Espressopulver vermengen. Milch, Öl, Eier und Vanille hinzufügen und glatt rühren. Mit kochendem Wasser vorsichtig verrühren und Brombeeren unterheben.
  • Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  • Butter cremig schlagen, Puderzucker, Brombeerpüree, Vanille und Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die Masse glatt ist.
  • Sahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und glatt rühren. Kuchen schichten, mit Brombeeren dekorieren und mit Ganache überziehen.

Notes

Für eine intensivere Farbe kann Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden. Die Brombeeren sollten frisch oder gefroren sein, vorher pürieren und passieren.
Calories: 450kcal
Cost: 20 EUR
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Brombeeren, Schokolade