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Einfach leckerer Rote Bete Salat – Gesund & Schnell zubereitet!

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein frischer, gesunder Salat mit Roter Bete, Feta und Nüssen, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse & Salat

  • 500 g Rote Bete, frisch oder vorgekocht (gekocht oder roh)
  • 150 g Feta-Käse, alternativ Ziegenkäse
  • 50 g Walnüsse, ungesalzen und grob gehackt (alternativ Sonnenblumenkerne)
  • 100 g Rucola, alternativ Feldsalat
  • 3-4 EL Olivenöl, hochwertig
  • 2 EL Balsamico-Essig, alternativ Apfelessig
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 kleine rote Zwiebel (optional)

Instructions 

  • Roten Bete kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
  • Zwiebel in feine Ringe schneiden und optional in Wasser einweichen.
  • Walnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
  • Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer anrühren.
  • Salat aus Rote Bete, Zwiebeln, Walnüssen und Rucola vorsichtig vermengen, Dressing hinzufügen.
  • Feta zerbröseln und vorsichtig unterheben.

Notes

Für eine noch intensivere Geschmacksnote Walnüsse vor dem Rösten leicht salzen.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rote Bete