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Einfaches Thai-Kürbiscurry mit Kokosmilch

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Dieses cremige Thai-Kürbiscurry kombiniert würzige Aromen mit samtiger Kokosmilch für ein köstliches vegetarisches Gericht.

Ingredients

Gemüse

  • 450 g Kürbis oder Butternut-Kürbis (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Teelöffel schwarze Kreuzkümmelsamen
  • 1 Stück rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stück rote Chili (dünn geschnitten)
  • 1 Esslöffel Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 60 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 1 Stück große Tomate (gehackt)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Kürbis anbraten: In einer großen Pfanne 30 ml Öl erhitzen, Kürbiswürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-12 Minuten braten, bis sie braun sind. Beiseite stellen.
  • Aromaten vorbereiten: In derselben Pfanne die Kreuzkümmelsamen 1 Minute anbraten.
  • Zwiebeln und Gewürze: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen, 5 Minuten kochen. Currypaste, Kurkuma, Koriander, Garam Masala und Kardamom einrühren und 1 Minute anbraten.
  • Flüssigkeiten und Tomaten: Erdnussbutter, Tomate und Brühe hinzufügen, gut vermengen.
  • Kokosmilch und Kürbis: Kokosmilch dazugeben, Kürbis wieder in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Notes

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis und optional Naan-Brot. Für extra Crunch können Cashewkerne darüber gestreut werden.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Thailand
Keyword: Kürbis