Go Back
Print

Espresso-Risotto mit Honig-Feigen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 520
Ein cremiges Risotto mit aromatischem Espresso, frischen Feigen und würzigem Taleggio – eine raffinierte Kombination für besondere Genussmomente.

Ingredients

Brühe

  • 800 ml Gemüsefond
  • 40 g Schalotte (fein gewürfelt)
  • 2 El Olivenöl
  • 200 g Risotto-Reis
  • 100 ml Weißwein
  • 4 Stiele Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Bio-Zitrone Zitrone (Schale fein abgerieben)
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • 60 g Taleggio (in Würfel)
  • 2 Feige (in Spalten)
  • 10 g Butter
  • 2 El Akazienhonig
  • Pfeffer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 60 ml Espresso
  • 1 El Crème fraîche
  • Salz Salz (nach Geschmack)

Instructions 

  • Fond in einem Topf aufkochen und warm halten. Schalotten fein würfeln.
  • Olivenöl erhitzen, Schalotten glasig dünsten. Reis hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Fond zugießen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig ist (ca. 20 Min).
  • Petersilie hacken, Zitronenschale reiben und alles mit Salz und Pfeffer mischen. Taleggio würfeln.
  • Feigen in Spalten schneiden, in Butter und Honig bei kleiner Hitze ca. 1 Min. pro Seite dünsten, würzen.
  • Espresso und Crème fraîche unter den Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto in Teller geben, Feigen und Taleggio darauf verteilen, mit Gremolata bestreuen und sofort servieren.

Notes

Für ein intensiveres Aroma kann der Espresso auch stärker konzentriert werden.
Calories: 520kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Risotto