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Fermentierter Rotkohl (Sauerkraut)
Prep Time
20
minutes
minutes
Total Time
20
minutes
minutes
Servings
4
Portionen
Calories
50
Ein klassisches deutsches Sauerkraut-Rezept, das durch Fermentation einen einzigartigen Geschmack erhält und voller probiotischer Vorteile steckt.
Ingredients
Gemischte Zutaten
1
Stück
Rotkohlkopf
(ca. 630 g, fein gehobelt)
1
Stück
Weißkohlkopf
(ca. 630 g, fein gehobelt)
2
Stück
große Karotten
(ca. 250 g, julienniert)
1.66
Esslöffel
keltisches Meersalz
(ca. 1,5 EL + 0,5 TL)
Instructions
Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
Gemüse mit Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, um Saft freizusetzen.
Alles in ein sauberes Glas oder Gefäß geben und fest andrücken, sodass es in seinem eigenen Saft liegt.
Mit einem Gewicht beschweren und mit einem Tuch abdecken. Bei Zimmertemperatur 1 Woche fermentieren lassen.
Nach Geschmack nach 10 Tagen probieren und bei Wunsch länger fermentieren lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Verwende unraffiniertes Salz für beste Ergebnisse und achte auf saubere Utensilien, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Calories:
50
kcal
Cost:
15 EUR
Course:
Beilage
Cuisine:
Deutschland
Keyword:
Sauerkraut