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Gefüllter Butternusskürbis: Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept für 4 Personen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Portionen
Calories 420
Dieses leckere Gericht vereint den süßen Geschmack des Butternusskürbisses mit einer herzhaften Quinoa-Füllung, perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück Butternusskürbis (ca. 1 kg)
  • 150 g Quinoa (oder Reis)
  • 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Stück Paprika (gewürfelt)
  • 100 g Feta-Käse (zerbröckelt, optional)
  • 100 g Spinat (frisch oder gefroren)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Handvoll Walnüsse oder Mandeln (grob gehackt, optional)
  • Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Instructions 

  • Heize den Ofen auf 190°C vor. Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und backe die Hälften 30-35 Minuten.
  • Koche die Quinoa nach Packungsanweisung. Brate Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl an, füge Paprika und Spinat hinzu und koche kurz mit.
  • Mische die Gemüsepfanne mit Quinoa, würze mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer. Fülle die Kürbishälften mit der Mischung, streue Nüsse darüber und backe weitere 10-15 Minuten.
  • Nach dem Backen, lasse den Kürbis kurz abkühlen, garniere mit Schnittlauch oder Petersilie und serviere warm.

Notes

Für eine cremigere Füllung kannst du etwas Joghurt hinzufügen.
Calories: 420kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis