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['Close-up of grilled salmon fillet topped with vibrant mango salsa and served with coconut rice.', 'Juicy grilled salmon alongside colorful mango salsa and fluffy coconut rice on a plate.', 'Side view of a succulent grilled salmon piece garnished with mango salsa and accompanied by coconut rice.', 'Grilled salmon fillet with chunks of mango salsa and a side of creamy coconut rice presented attractively.']
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Gegrillter Lachs mit Mango-Salsa und Kokosreis

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein köstliches Gericht, das zarten Lachs mit frischer Mango-Salsa und cremigem Kokosreis kombiniert – perfekt für ein sommerliches Abendessen.

Ingredients

Fisch

  • 4 Stück Lachsfilets (ohne Haut, ca. 170 g pro Stück)
  • 3 EL Olivenöl (plus extra zum Grillen)
  • 2 TL Limettenzeste
  • 3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Tassen Zico Kokoswasser
  • 1 1/4 Tassen Kokosmilch aus der Dose
  • 1 1/2 Tassen Jasminreis, gespült und gut abgetropft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 groß Mango, geschält und gewürfelt
  • 3/4 Tasse gehackte rote Paprika (etwa 1/2 große Paprika)
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 1/3 Tasse rote Zwiebel, gewaschen und gewürfelt
  • 1 groß Avocado, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zico Kokoswasser
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Lachsfilets mit Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
  • Lachs auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis er gar ist.
  • In der Zwischenzeit Kokoswasser, Kokosmilch und Reis in einem Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
  • Mango, rote Paprika, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Kokoswasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  • Gekochten Kokosreis mit der Mango-Salsa servieren, den gegrillten Lachs darauf legen und mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Für extra Geschmack den Lachs vor dem Grillen mit etwas Honig oder Chili marinieren.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Lachs