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Gegrillter Lachs mit Mango-Salsa und Kokosreis

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein köstliches Gericht, das saftigen Lachs mit frischer Mango-Salsa und cremigem Kokosreis kombiniert – perfekt für ein sommerliches Abendessen.

Ingredients

Fisch

  • 4 Stück Lachsfilets (ohne Haut, 6 oz / 170 g)
  • 3 EL Olivenöl ((plus mehr für den Grill))
  • 2 TL Limettenzeste
  • 3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Tassen Zico Kokoswasser
  • 1 1/4 Tassen Kokosmilch aus der Dose
  • 1 1/2 Tassen Jasminreis, gespült und abgetropft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 groß Mango, geschält und gewürfelt
  • 3/4 Tasse gehackte rote Paprika ((1/2 große Paprika))
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 1/3 Tasse rote Zwiebel, gewaschen und gewürfelt
  • 1 groß Avocado, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Limettensaft (zusätzlich)
  • 1 EL Olivenöl (zusätzlich)
  • 1 EL Zico Kokoswasser (zusätzlich)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Lachsfilets mit Olivenöl, Limettenzeste, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren und grillen.
  • Reis mit Kokoswasser, Kokosmilch und Salz kochen, bis er weich ist.
  • Mango, rote Paprika, Zwiebel, Koriander und Avocado in einer Schüssel vermengen und mit Limettensaft, Olivenöl, Kokoswasser, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gegrillten Lachs mit Mango-Salsa und Kokosreis servieren.

Notes

Für extra Geschmack den Lachs vor dem Grillen mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Lachs