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Gemüsesuppe mit Quinoa

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine gesunde und herzhafte Gemüsesuppe mit Quinoa, perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Tasse Quinoa, gut abgespült
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt
  • 1 Tasse grüne Bohnen, grob gehackt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten, mit Saft
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)

Instructions 

  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten glasig braten.
  • Knoblauch einrühren und eine Minute mitbraten.
  • Karotten, Sellerie, Zucchini, Paprika und Bohnen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  • Quinoa, Gemüsebrühe, Tomaten, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen, gut umrühren.
  • Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Notes

Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren für extra Frische.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gemüse, Quinoa