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Geröstete Gemüse-Couscous-Schüssel

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 350
Ein leckeres und gesundes Gericht, das geröstetes Gemüse mit fluffigem Couscous kombiniert, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 1 Tasse Couscous
  • 1.5 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Stück mittelgroße Zucchini (gewürfelt)
  • 1 Stück Paprika (beliebige Farbe, grob gehackt)
  • 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Paprika
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 0.25 Tasse Feta-Käse (zerbröselt, optional)
  • nach Geschmack frische Petersilie (gehackt, zur Garnitur)

Instructions 

  • Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte wenden.
  • Währenddessen den Couscous in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Geröstetes Gemüse mit dem Couscous vermengen, optional Feta unterheben und mit Petersilie garnieren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du das Gemüse vor dem Rösten mit Gewürzen deiner Wahl verfeinern.
Calories: 350kcal
Cost: €12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Keyword: Gemüse