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Geröstete Rosenkohlsuppe mit karamellisierten Pekannüssen und Cranberries

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige Suppe mit geröstetem Rosenkohl und Süßkartoffeln, verfeinert mit karamellisierten Pekannüssen und Cranberries für ein festliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Gemüse

  • 550 g Rosenkohl (gewaschen, halbiert, 100g für Topping beiseitegelegt)
  • 350 g Süßkartoffeln (geschält, gewürfelt, 100g für Topping beiseitegelegt)
  • 1 stück mittelgroße Zwiebel
  • 20 g Pekannüsse (gehackt, für Topping)
  • 20 g Cranberries (getrocknet, für Topping)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 60 ml Sahne
  • 2 TL Butter
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • ¼ TL Muskat
  • 1 EL Ahornsirup (nach Geschmack)

Instructions 

  • Ofen auf 220°C vorheizen. Rosenkohl waschen, halbieren, 100g beiseitelegen. Süßkartoffeln schälen und würfeln, 100g beiseitelegen.
  • Gemüse in Auflaufform geben, mit Öl beträufeln, salzen, und im Ofen 25-30 Minuten rösten. Nach der Hälfte wenden.
  • Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit Butter und Öl andünsten. Geröstetes Gemüse hinzufügen, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe pürieren, Sahne einrühren. In einer Pfanne Rosenkohl, Süßkartoffeln, Pekannüsse und Cranberries anbraten, karamellisieren mit Ahornsirup.
  • Suppe in Teller füllen, Topping darüber geben und servieren.

Notes

Für ein intensiveres Aroma können die Pekannüsse vor dem Karamellisieren leicht geröstet werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rosenkohl