![['Close-up of roasted leeks topped with tofu crumble and vegan feta.', 'Side view of a dish featuring golden roasted leeks with a sprinkle of tofu and vegan cheese.', 'Delicious roasted leeks served with a savory tofu crumble and vegan feta.', 'Juicy roasted leeks garnished with a tofu crumble and creamy vegan feta.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/gerosteter-lauch-mit-tofu-crumble_1_U1.webp)
Gerösteter Lauch mit Tofu-Crumble und veganem Feta
Ein köstliches veganes Gericht mit aromatischem Lauch, knusprigem Tofu-Crumble und veganem Feta, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Ingredients
Gemüse
- 3 Stangen Lauch (groß oder klein)
- 200 g Tofu, natur
- 30 ml Weißwein oder Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 3 EL Olivenöl (oder Sesamöl)
- 3 EL Sojasoße (Tamari für glutenfrei)
- 1 EL dunkle Misopaste
- 1 TL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver (optional)
- 1 TL Salz
- etwas schwarz schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 30 ml Weißwein oder Wasser (zusätzlich zum Backen)
- 30 g veganer Feta
Optional
- nach Geschmack gehackte Petersilie (zum Bestreuen)
Instructions
- Lauch waschen, Wurzeln abschneiden und hellen Teil halbieren. Mit Olivenöl, Agavendicksaft, Hefeflocken, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Auflaufform mit Öl auspinseln, Lauch mit Schnittfläche nach oben hineinschichten und mit Marinade bestreichen.
- Tofu trocken pressen, in eine Schüssel bröseln, mit Sesamöl, Sojasoße, Misopaste, Paprikapulver, Hefeflocken und Knoblauch vermengen. Tofu auf Backpapier verteilen.
- Beide in den Ofen bei 210°C schieben, Lauch nach 10-15 Minuten mit Weißwein oder Wasser beträufeln, Tofu währenddessen mehrmals durchmengen. Nach 35 Minuten fertigstellen.
- Lauch mit Tofu-Crumble und veganem Feta toppen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Für extra Geschmack den Lauch während des Backens gelegentlich wenden und die Backzeit je nach Ofen anpassen.