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Gesunde cremige toskanische Lachs-Pasta – Lecker und nahrhaft!

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Diese gesunde, cremige Lachs-Pasta vereint frische Zutaten und nahrhafte Optionen für ein köstliches Gericht.

Ingredients

Pasta oder Zucchini-Nudeln

  • 300 g Vollkornpasta oder Zucchini-Nudeln (für eine kalorienärmere Option)

Fisch

  • 400 g frisches Lachsfilet (aus nachhaltiger Zucht)

Öle

  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl

Knoblauch

  • 3-4 Zehen Knoblauchzehen (fein gehackt)

Flüssigkeiten

  • 250 ml fettarme Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 200 ml ungesüßte Mandelmilch oder pflanzliche Milchalternative

Gemüse

  • 150 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 100 g getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)

Käse

  • 50 g Parmesan (frisch gerieben (optional für vegane Variante weglassen))

Gewürze

  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Frische Kräuter

  • Basilikum oder Petersilie (zur Garnitur)

Instructions 

  • Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen oder Zucchini-Nudeln blanchieren, beiseite stellen.
  • Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, dann Lachsfilets ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, zerkleinern.
  • Brühe und Mandelmilch hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  • Spinat und getrocknete Tomaten unterrühren, 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
  • Gekochte Pasta hinzufügen, Lachs unterheben, mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Kurz ziehen lassen.

Notes

Für eine vegane Variante Parmesan weglassen und mit Hefeflocken ersetzen.
Calories: 550kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Keyword: Lachs