Diese glutenfreien Muffins sind aromatisch mit Zimt, vollgepackt mit gerösteten Haselnüssen und dunklen Schokoladenstückchen – perfekt für einen süßen Genuss.
Ingredients
Trockene Zutaten
1.5TassenBob’s Red Mill 1-zu-1 Backmehl
0.75TasseZucker
1EL + 1 TLgemahlener Zimt
1.5TLBackpulver
0.5TLNatron
0.5TLkoscheres Salz
Flüssige Zutaten
0.5TasseHaselnussmilch
0.5Tasse neutrales Pflanzenöl
2große EierEier (Zimmertemperatur)
2TLreines Vanilleextrakt
Toppings
0.5Tassegrob gehackte geröstete Haselnüsse
0.25Tassedunkle Schokoladenstückchen
3ELhellbrauner Zucker
1ELKokosöl oder veganer Butter
1TLgemahlener Zimt
Instructions
Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel flüssige Zutaten verrühren und zu den trockenen geben, dann glatt rühren.
Gehackte Haselnüsse und Schokoladenstückchen unterheben, Teig in Förmchen verteilen.
Streusel darüber streuen und 18-20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Abkühlen lassen und servieren.
Notes
Für extra Geschmack die Muffins vor dem Backen mit Zimt bestreuen.