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golden beet & cardamom cheesecake torte

Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 8 Stück
Calories 350
Ein cremiger Käsekuchen mit goldenen Rüben und aromatischem Kardamom, perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

Teig

  • 56 g weiche Butter
  • 0.125 TL koscheres Salz
  • 15 g Zucker
  • 25 g geschlagenes Ei (halb Ei)
  • 105 g Mehl, halb Weizenmehl, halb Vollkorn

Füllung

  • 90 g gekochte, geschälte goldene Rüben, gehackt
  • 25 g Vollmilch
  • 150 g Block Frischkäse, in Würfel
  • 25 g Ahornsirup
  • 20 g Zucker
  • 0.125 TL koscheres Salz
  • 0.5 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL Zitronensaft, nach Geschmack
  • 0.75 TL Gelatine, in Wasser aufgelöst (Gelatine in 2 TL Wasser aufgelöst)
  • 80 g Schlagsahne, steif geschlagen

Instructions 

  • Butter, Salz und Zucker cremig rühren. Ei einarbeiten, dann Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig kneten, ausrollen, kühlen und in eine Tarteform legen. Backofen auf 180°C vorheizen, Teig blind backen.
  • Goldene Rüben mit Milch pürieren. Frischkäse, Sirup, Zucker, Salz und Kardamom hinzufügen und glatt mixen.
  • Zitronensaft und aufgelöste Gelatine unterrühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. In die Tarte füllen und kühl stellen.
  • Nach dem Festwerden die Tarte servieren, optional mit Schlagsahne garnieren.

Notes

Für eine gleichmäßige Textur die Rüben gut pürieren und die Gelatine vollständig auflösen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Torte
Cuisine: Deutsch
Keyword: Käsekuchen