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Golden Bowl – Kurkuma

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein farbenfrohes und gesundes Gericht mit aromatischem Kurkuma, geröstetem Gemüse, Couscous und einem cremigen Kichererbsen-Dip.

Ingredients

Gemüse & Beilagen

  • 1 Stück Granatapfel
  • 150 g Couscous
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Stück Rote Beten
  • 2 Stück Zucchini
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 220 g)
  • 1/2 Limette Limette
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Stück Bio-Limette
  • 1 Stück Kurkuma
  • 80 g Joghurt
  • 80 g Cashew-Mus
  • 20 g Cashewkerne
  • 8 Blätter Kopfsalat

Instructions 

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen, Kichererbsen abspülen, trocken tupfen, mit Limettensaft und Gewürzen vermengen, auf Backpapier 40 Min. rösten.
  • Für den Dip Limettenschale und -saft mit Kurkuma, Joghurt und Cashewmus im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten, mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken, Cashewkerne untermischen.
  • Gemüse waschen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen, auf Backblechen verteilen und 20 Min. backen.
  • Couscous mit Wasser, Kurkuma und Ras el Hanout aufkochen, 5 Min. quellen lassen, auflockern, mit Sesamöl und Granatapfelkernen vermengen, würzen.
  • Salatblätter waschen, auf Schalen verteilen, Couscous in die Mitte geben, Gemüse und Kichererbsen anrichten, Dip darüberträufeln oder separat servieren.

Notes

Für extra Geschmack, frische Kräuter hinzufügen.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kurkuma