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Hähnchen-Quinoa-Suppe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine aromatische und nahrhafte Suppe mit Hähnchen, Quinoa und frischen Kräutern, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Grundlage

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel frisch geriebener Zitronengras*
  • 3 große Karotten (geschnitten und halbiert)
  • 3 große Selleriestangen (geschnitten)
  • 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 8 Tassen Hühnerbrühe
  • 3/4 Tasse ungekochtes Quinoa
  • 1 Esslöffel Frank's Hot Sauce
  • 1 Bund Rosmarin*
  • 15 oz große Nordbohnen (abgetropft und gespült)
  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 3 Lorbeerblätter Lorbeerblätter
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 mittelgroße Zitrone (ausgepresst)

Frische Petersilie (zum Servieren)

Instructions 

  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
  • Hühnerbrühe, Quinoa, Hot Sauce, Rosmarin, Bohnen, Hähnchen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  • Rosmarin entfernen, Hähnchen zerkleinern und wieder in die Suppe geben. Zitronensaft einrühren und servieren, garniert mit Petersilie und Zitronenspalten.

Notes

Für eine intensivere Zitronennote, mehr Zitronensaft verwenden.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Hähnchen, Quinoa, Suppe