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Hasselback-Butternut-Kürbis mit Walnuss-Gremolata

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein köstliches, optisch ansprechendes Gericht, das die Süße des Kürbisses mit der Würze der Walnuss-Gremolata vereint.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 1 Stück Butternut Kürbis (ca. 850 g)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ¾ TL Salz
  • 30 g vegane Butter
  • 40 g Walnüsse
  • 20 g Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Misopaste
  • 4 EL Rotweinessig
  • 3 EL Orangensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Salz (zum Abschmecken)
  • 150 g Sojajoghurt
  • 1 ½ EL Tahin
  • Salz Salz
  • 2-3 EL Zwiebel-Pickles (optional)

Instructions 

  • Kürbis halbieren, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
  • Mit Olivenöl bestreichen, salzen und im Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
  • Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten, Petersilie fein hacken.
  • Walnüsse, Petersilie, Knoblauch, Misopaste, Rotweinessig, Orangensaft und vegane Butter zu einer Gremolata vermengen.
  • Gremolata auf den Kürbis geben und servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du den Joghurt mit etwas Zitronensaft verfeinern.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis