Healthy Avocado Chicken Salad Recipe

Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings 4 Portionen

Calories 350

Ein gesunder und cremiger Salat, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Snack, kombiniert Avocado, Hähnchen und frisches Gemüse.

2 Stück reife Avocados
2 Tassen gekochtes Hähnchenbrustfilet (gewürfelt) (ca. 2 mittelgroße Bruststücke)
½ bis 1 Tasse Kirschtomaten oder Weintraubentomaten (halbiert)
¼ Tasse rote Zwiebel (fein gewürfelt)
¼ Tasse Sellerie (fein gewürfelt)
¼ Tasse rote Paprika (gewürfelt)
2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
2 Esslöffel Limettensaft
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
¼ Tasse griechischer Joghurt (für extra Cremigkeit)

Wenn mit rohem Hähnchen, würzen und grillen oder backen bis durchgegart (165°F/74°C), dann abkühlen und in kleine Würfel schneiden.
Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Hähnchen, Tomaten, rote Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Koriander, Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf griechischen Joghurt unterheben.
Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen, und sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Für eine cremigere Konsistenz, mehr griechischen Joghurt hinzufügen.

Calories: 350kcal

Cost: $12

Course: Salat

Cuisine: International

Keyword: Avocado, Gesund, Hähnchen