Healthy Avocado Chicken Salad Recipe

Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings 4 Portionen

Calories 350

Ein gesunder und cremiger Salat, perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als leichtes Mittagessen.

2 Stück reife Avocados
2 Tassen gekochtes Hähnchenbrustfilet (gewürfelt) (ca. 2 mittelgroße Bruststücke)
½ bis 1 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten (halbiert)
¼ Tasse rote Zwiebel (fein gewürfelt)
¼ Tasse Sellerie (fein gewürfelt)
¼ Tasse rote Paprika (gewürfelt)
2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
2 Esslöffel Limettensaft
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
¼ Tasse griechischer Joghurt (für extra Cremigkeit)

Wenn mit rohem Hähnchen, würzen und grillen oder backen bis durchgegart (165°F/74°C). Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
Hähnchen, Tomaten, Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Koriander, Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Falls gewünscht, griechischen Joghurt unterheben.
Alles vorsichtig unterheben, abschmecken und sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten kühlen.

Für eine cremigere Konsistenz kann mehr Joghurt hinzugefügt werden.

Calories: 350kcal

Cost: $12

Course: Salat

Cuisine: International

Keyword: Avocado, Hähnchen