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Herbstlicher Kürbis-Salat

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein herbstlicher Salat mit geröstetem Kürbis, Kichererbsen, frischem Rucola, Feta, Feigen und Granatapfelkernen – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse & Hülsenfrüchte

  • 0.5 Stück Kürbis (in Würfeln)
  • 1 Glas Kichererbsen (abgetropft, 220 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz Salz
  • Paprikapulver Paprikapulver
  • 1 Handvoll Rucola (ca. 100 g)
  • 150 g Feta (gewürfelt)
  • 4 Stück Feigen (geviertelt)
  • 40 g Walnüsse (gehackt)
  • 40 g Granatapfelkerne
  • 1 Zitrone Saft
  • 3 EL Olivenöl (für das Dressing)
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Ahornsirup
  • ½ TL Salz (für das Dressing)

Instructions 

  • Kürbis und Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen.
  • Im Airfryer 18 Minuten knusprig backen (oder im Ofen etwas länger).
  • Rucola, Feta, Feigen, Walnüsse und Granatapfelkerne hinzufügen.
  • Für das Dressing: Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Ahornsirup und Salz vermischen.
  • Alles vermengen, lauwarm servieren und genießen.

Notes

Am besten frisch servieren, damit alle Aromen erhalten bleiben.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis