Go Back
Print

Herbstlicher Kürbissalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herbstlicher Salat mit geröstetem Kürbis, Granatapfelkernen, Nüssen und frischen Blattsalaten – perfekt für eine saisonale Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück Hokkaidokürbis (klein)
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Handvoll Feldsalat
  • 4 Handvoll Rucola
  • 1 Stück Granatapfel
  • 100 g Walnüsse
  • 2 Pr. Salz, Pfeffer
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Balsamicoessig, dunkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 2 Pr. Salz, Pfeffer
  • 3 Pr. JS Balsamico Dressing Mix

Instructions 

  • Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und 25 Minuten backen.
  • Alle Dressing-Zutaten verrühren. Salat waschen, trocknen und Granatapfel halbieren. Kerne im Wasser lösen und abseihen.
  • Walnüsse grob hacken und 3 Minuten in einer Pfanne rösten. Granatapfelkerne, Dressing und Salat mischen.
  • Salat auf Teller verteilen, mit Kürbisspalten und Walnüssen garnieren.

Notes

Für mehr Geschmack die Kürbisspalten vor dem Backen mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis