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Herzhafte Grünkohl-Muffins Rezept

Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 12 Stück
Calories 250
Diese herzhaften Muffins mit Grünkohl, Speck und Feta sind perfekt für eine herzhafte Mahlzeit oder als Snack.

Ingredients

Gemüse & Fleisch

  • 400 g Grünkohl (gewaschen, gehackt)
  • 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
  • 50 g geräucherter, durchwachsener Speck (fein gewürfelt)
  • 100 g Feta (zerbröselt)

Backzutaten

  • 225 g Mehl
  • 1.5 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 125 g saure Sahne
  • 2 Stück Eier (Gr. M)
  • 30 g Pinienkerne

Instructions 

  • Grünkohl blanchieren, abtropfen lassen und hacken. Zwiebel würfeln, Speck anbraten, Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Mit Salz, Nelken und Piment würzen, kühl stellen.
  • Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Eier verquirlen, Öl und Sahne unterrühren. Mehlmischung, Eier-Sahne, Pinienkerne und Kohl vermengen. Feta unterheben.
  • Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200 °C (Umluft 175 °C) 20–25 Minuten backen.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Muffins mit frischen Kräutern verfeinern.
Calories: 250kcal
Cost: 8 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Grünkohl