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Hochproteinsalat mit geröstetem Brokkoli

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein proteinreicher Salat mit geröstetem Brokkoli, Linsen und einer cremigen Tahini-Dressing – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse & Hülsenfrüchte

  • 4 Tassen Brokkoliröschen (frisch)
  • 1.5 Tassen gekochte Linsen (abgetropft und gespült)
  • ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
  • ¼ Tasse Sonnenblumenkerne
  • ¼ Tasse getrocknete Cranberries
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 2-3 EL Wasser (nach Bedarf zum Verdünnen)
  • ¼ TL Salz (oder nach Geschmack)

Instructions 

  • Backofen auf 220°C vorheizen. Brokkoli auf Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 20-25 Minuten rösten.
  • In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauchpulver und Salz verrühren. Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis die Soße cremig, aber gießbar ist.
  • Gerösteten Brokkoli, Linsen, Petersilie, Sonnenblumenkerne und Cranberries in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
  • Salat servieren, warm oder bei Raumtemperatur. Für den besten Geschmack kann er auch gekühlt werden.

Notes

Für extra Würze kannst du eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Brokkoli