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Hochproteinsuppe mit Butternut-Kürbis

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Portionen
Calories 220
Eine cremige, proteinreiche Kürbissuppe, perfekt für eine gesunde Mahlzeit im Herbst.

Ingredients

Gemischte Zutaten

  • 1 Stück großer Butternut-Kürbis (ca. 1,4-1,6 kg, halbiert, Kerne entfernt)
  • 0.5 EL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch (geschält)
  • 1 Stück Schalotte (geschält)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian (geteilt)
  • 1 TL gereibter Salbei (geteilt)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 0.75 Tasse Magerquark (kleine Körnchen)
  • 0.125 TL Kreuzkümmel
  • 0.25 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 EL Honig

Instructions 

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, mit 0,5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 0,5 TL Thymian und 0,5 TL Salbei bestreichen, mit Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Knoblauch und Schalotte dazugeben. 40-45 Minuten backen, bis weich. Abkühlen lassen.
  • Kürbis schälen, in Würfel schneiden. Brühe, Kreuzkümmel, Muskat, Salz, Pfeffer, restlichen Thymian, Salbei und Honig in einem Topf aufkochen. Kürbis, Knoblauch und Schalotte hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
  • Kürbis, Knoblauch und Schalotte in den Topf geben, Quark hinzufügen und alles mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe durch ein Sieb gestrichen werden.
Calories: 220kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis