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Hokkaido Kürbissuppe - Rezept mit Kartoffeln und Möhren

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Diese cremige Hokkaido Kürbissuppe kombiniert die Süße des Kürbisses mit herzhaften Kartoffeln und Möhren für ein wärmendes Gericht.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 900 g)
  • 6 Stück kleine mehlige Kartoffeln (ca. 500 g)
  • 3 Stück Möhren (ca. 300 g)
  • 3 Stück Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1.5 l heiße Gemüsebrühe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 EL frische Petersilie
  • n. B. Salz
  • n. B. Pfeffer
  • n. B. Muskat
  • n. B. getrockneter Rosmarin
  • 150 ml Sahne / Crème fraîche / Kokosmilch (optional)
  • nach Geschmack Kürbiskerne
  • nach Geschmack Petersilie
  • nach Geschmack Chilif flakes

Instructions 

  • Kürbis, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
  • Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen.
  • Gemüse hinzufügen, kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Rosmarinzweig hinzufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  • Suppe pürieren, Sahne oder Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie getrocknetem Rosmarin abschmecken.
  • Mit Kürbiskernen, Petersilie und Chiliflocks garnieren und servieren.

Notes

Für eine cremigere Suppe kannst du mehr Sahne oder Kokosmilch verwenden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis