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Kalte Gurkensuppe mit Avocado

Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 150
Eine erfrischende kalte Suppe, perfekt für heiße Tage, mit frischer Gurke, Avocado und Minze.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück große Salatgurke
  • 1 Stück reife Avocado
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Limette
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 300 ml Wasser
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Instructions 

  • Gurke schälen und in Stücke schneiden. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch entnehmen. Knoblauch hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Limette auspressen.
  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Schnittlauch grob hacken, Minzblättchen zupfen und mit Olivenöl und Schnittlauch in den Mixer geben. Alles nochmals pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Suppe in einen Topf umfüllen, Wasser hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ca. 1,5 Stunden kalt stellen.
  • Suppe vor dem Servieren mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Notes

Für eine besonders erfrischende Note, die Suppe gut gekühlt servieren.
Calories: 150kcal
Cost: $12
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Avocado, Gurke