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Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Pancetta und Salbeibutter

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 520
Ein herzhafter Genuss mit zarten Gnocchi, knuspriger Pancetta und aromatischer Salbeibutter.

Ingredients

Gemüse

  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 250 g Hokkaido-Kürbisse

Mehl

  • 75 g Mehl (Type 00)
  • 75 g Semmelbrösel

Eier

  • 2 Stück Eigelb, Größe M
  • 1 Prise Muskat
  • 1 EL Olivenöl

Gewürze

  • Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
  • 50 g Pancetta
  • 50 g Butter
  • 2 Stiele Salbei

Instructions 

  • Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, dann leicht ausdampfen lassen.
  • Kartoffeln und Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, Semmelbröseln, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Teig zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und in Olivenöl anbraten.
  • Pancetta in Streifen braten, Butter und Salbeiblätter hinzufügen, Gnocchi darin schwenken und servieren.

Notes

Für ein intensiveres Aroma, die Salbeiblätter vor dem Servieren kurz anbraten.
Calories: 520kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gnocchi