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Käse-Kürbis-Kuchen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8 Stück
Calories 250
Ein leichter, proteinreicher Kürbiskuchen mit Hüttenkäse, perfekt für eine gesunde Süßspeise oder Dessert.

Ingredients

Mengen

  • 2 Tassen Kürbispüree (ohne Kürbiskuchengewürz)
  • 2 Tassen Hüttenkäse (2% oder Vollfett)
  • 4 Stück große Eier
  • 2 Esslöffel Kokosmehl (oder Maisstärke)
  • 1 Tasse Keto-Süßstoff (z.B. Allulose oder Mönchsfrucht-Mischung)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (oder Zimt + Muskat + Ingwer + Nelken)
  • eine Prise Salz
  • nach Wunsch Toppings: Schlagsahne, gehackte Pekannüsse, Zimtpulver (Optional)

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen und eine 20 cm runde Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Hüttenkäse im Mixer glatt pürieren, bis eine seidige Konsistenz entsteht.
  • Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Kürbispüree, Vanilleextrakt und pürierten Hüttenkäse hinzufügen und gut vermengen.
  • Mehl, Süßstoff, Gewürze und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Teig in die Form gießen, glatt streichen und 35–40 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.
  • Vor dem Servieren 10–15 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Toppings garnieren und warm oder kalt genießen.

Notes

Für eine cremigere Textur kann der Hüttenkäse vor dem Pürieren noch etwas abgetropft werden.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Hüttenkäse, Kürbis